dimanche 3 mars 2019
Crème de nèfles aux noisettes
Dans un petit hôtel du nord nous avons eu la surprise d'avoir à l'apéro des verrines nommées crème de nèfles. Il ne nous a pas été possibles de récupérer la recette mais j'ai essayé de mettre au point une recette de ces petites verrines. La nèfle est le fruit du néflier commun et doit être consommé au début de l'hiver quand les fruits sont blets. Pour cette je vide les fruits en pour ne garder que la pulpe. Je mets 100g de pulpe dans un bon mixer rapide (type blender 30000 tours par minute) avec la même masse de crème fraiche liquide. j'y ajoute une pincée de piment d’Espelette et je fais tourner le mixer en vitesse rapide 10 secondes seulement pour ne pas chauffer la préparation. Pendant ce...
