jeudi 29 septembre 2022
Types de pétrins pour quel usage
Les principaux types de pétrins que l'on peut trouver sur le marché sont les pétrins à spirale, à fourche à bras plongeant et avec cuve extractible ou pas. Pour une pizzeria.... ....qui utilise un type de pâte faite avec une farine blanche il est conseillé de rester dans les pétrins a spirale tout simple. Il est vraiment possible de ne pas se ruiner en choisissant par exemple chez Ematika le pétrin à spirale de 22 litres avec une tête non relevable. Mais vous pouvez, avec un budget un peu plus conséquent, vous offrir le pétrin à tête relevable et cuve extractible ce qui rend les choses beaucoup plus simples pour le nettoyage. Dans tous les cas il est conseillé, dans une pizzéria, de rester...
