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Que ce soit dans un hôtel ou dans la restauration d'un façon générale la chaîne du froid doit être respectée.
Des vitrines réfrigérées de grand qualité
De belles vitrines chez Ematika.
Ematika vous propose des vitrines réfrigérées de bonne qualité comme les vitrines à tapas ou les vitrines de comptoir.
Ci-dessus une belle vitrine de comptoir proposée par Ematika (matériel de restauration)
Il est agréable de pouvoir proposer des croissants maison ou des brioches bien chaudes. Mais pour ce faire il faut disposer de bon matériel évidemment. Vous trouverez des pétrins à spirale et des fours sur le site de matériel de restauration Ematika. Un site sur lequel vous trouverez également des laminoirs mais aussi du matériel de cuisine comme des gaufriers ou des crêpières ainsi que tout ce qui peut servir dans la restauration communautaire classique. Le pétrin à spirale est très apprécié dans les pizzeria ou il faut régulièrement re-pétrir une certaine quantité de pâte à pizza.
Il faut savoir que le pétrin à spirale acheté chez Ematika a le gros avantage de pouvoir pétrir correctement aussi bien un kilo de pâte que 5 kilos. La pâte est d'une très bonne souplesse mais il est conseillé de pétrir avec une température de cuve assez basse car c'est un mode de pétrissage qui a une petite tendance à chauffer.
Cette pâte à pain qui va vous permettre de mener à bien une cuisson dans un four à bois