Petites histoires de nos hébergements à l'hôtel

La pâte à croissant

Faire dissoudre 15 g de levure fraîche de boulanger dans 280 ml d'eau à température ambiante.
Y ajouter 400 g de farine blanche (T55), 10 g de sel et 50 g de sucre (ou pas!).
Pétrir sans insistance car il ne faut pas une pâte trop souple.
Laisser cette détrempe couverte reposée au frais pendant une ou deux heures
A l'aide du rouleau et en tapant dessus étaler 250 g de beurre doux bien froid.
Reprendre alors la détrempe bien froide, l'étaler sur la planche dans un rectangle deux fois plus grand que la plaque de beurre et replier les coins du rectangle de pâte pour enfermer parfaitement cette plaque de beurre.
Etaler le carré obtenu en un long rectangle que l'on va replier en trois comme une serviette.
On a alors 3 couches de beurre. Enfermer dans un linge et remettre au frigo une demi-heure.
Ressortir du frigo puis étaler la pâte en un long rectangle que l'on va replier encore en trois (on a alors neuf couches de beurre). Retourner d'un quart de tour et étaler encore en un long rectangle que l'on va une dernière fois replier en trois (on aura alors 27 couches de beurre).
La pâte est prête a être utilisée. Pour faire des croissants il suffit d'étaler la pâte sur un demi centimètre d'épaisseur et découper des triangles assez longs qui seront roulés en forme de croissants. On les laissera lever pendant deux heures avant de les faire cuire 20 minutes à 200°.

Le Kouign amann

Une sorte de Kouing Amann (il s'agit de la viennoiserie bretonne mais dans une recette plus légère)
Vous étalez une pâte à croissant (recette ci-dessus) en un long rectangle sur lequel vous saupoudrez 200 g de sucre que vous fixez bien à la pâte en l'écrasant au rouleau.
Vous roulez alors ce rectangle en un grand boudin bien serré et le laissez lever une heure à température ambiante.
Vous le coupez alors en petits tronçons de 2 cm d'épaisseur que vous placez à lever sur une plaque ou dans un moule.
Après une demi-heure vous saupoudrez chaque petits kouign amann d'une cuiller à café de sucre et ajoutez dessus un petit morceau de beurre bien froid. Faites cuire 25 mn à 200°.

Dans certains Hôtels Bretons ces petits kouign Amann sont servis en déssert avec une crème anglaise

En fait nous avons été très surpris par l'accueil dans ce petit hôtel du Cantal.
Nous avons été accueilli dans une cuisine par une dame très gentille qui était en train d'éplucher des haricots verts avec sa fille toute jeune.
Dans ces cas la on se demande rapidement où nous sommes tombés avec une petite inquiétude naturelle.
Mais en fait aucun problème nous sommes passé dans le petit bureau attenant où on nous a donné nos clés avant de nous montrer la chambre.
La chambre tout à fait aux normes et très confortable
Nous avons passé un séjour de trois jours délicieux dans cette belle région d'Auvergne.
La chambre était même équipée de wifi
Le petit déjeuner était tout à fait copieux avec des tartines de pain perdu à la demande.

La région de la Brenne est une de nos destinations favorites. On l'appelle la région au mille étangs qui est une véritable mosaïque de paysages variées et colorés. C'est une région en patchwork d'étangs, de bois, de landes et de prairies qui donne à cette contrée une âme que nous aimons bien. L'animal fétiche de cette région est la petite tortue cistude qu'il faut protéger car elle a un peu de mal à traverser les routes et rester en vie. C'est un lieu très important pour les oiseaux migrateurs et c'est là notre principal objectif. Nous y allons pour faire des photos d'oiseaux (voir ci-dessous).
Nous avions réservé un hôtel dans cette belle région à l’automne et nous avons été très bien accueilli. Nous avons pris le diner, puis fait une petite ballade à la tombée de la nuit pendant laquelle nous avons vu quelques chevreuils. Nous sommes alors revenu à la chambre et c'est là que l’hôtesse d’accueil nous a expliqué que nous passerions la nuit seuls dans l'hôtel. Nous lui avons dit que cela ne nous dérangeait pas du tout.
Mais c'est la seule fois où nous nous sommes trouvés seuls dans un hôtel.

C'était en plein été pour la semaine de notre anniversaire de mariage.
Nous avions réservé un petit hôtel sympa sur le plateau de millevaches.
L'accueil fut parfait et le cuisinier nous faisait pour le petit-déjeuner du pain frais tous les jours. C'était le paradis.
Le premier soir la maitresse de cérémonie nous demande si nous désirions diner sur la terrasse extérieure. Je lui réponds que j'étais très sensible aux piqures de moustiques et que cela me paraissait compromis. C'est alors qu'elle me fait remarquer le grand nombre d'hirondelles qui voletaient au-dessus de nous. Elle nous explique qu'en présence de ces beaux oiseaux il n'y avait jamais de moustiques. Nous avons accepté de diner en extérieur et n'avons pas regretté car n'avons été victime d'aucune piqure de moustique.
Super séjour dans ce petit hôtel. Merci les hirondelles.

Nous étions dans le Jura vers Lons-le saunier.
Dans un petit hôtel très sympa avec une hôtesse d'accueil qui possédait un superbe bouvier bernois qui nous accompagnait gentiment à tous nos petits déjeuners.
C'était au mois de juillet, un mois de juillet superbe sans une seule goute de pluie.
Un soir de cette petite escapade nous étions parfaitement endormis mais avec la fenêtre ouverte et les anti-moustiques en action.
Vers deux heures du matin un orage brutal nous a réveillé en sursaut et à grand bruit.
Cet orage a provoqué une coupure de courant magistrale et nous avons du terminer la nuit sous les couvertures sans courant.
Une chance pour nous le courant était rétabli pour le petit déjeuner et il a été possible de prendre un bon café bien chaud.

Quoi de plus agréable dans un hôtel que d'avoir sur la table une brioche chaude au petit-déjeuner.
Voici une recette simple de brioche.
La veille au matin :
Mettre à dissoudre 30g de levure de boulanger dans trois cuillerées à soupe de lait tiède dans un verre.
Dans le bol du kitchenaid (ou de tout autre robot de cuisine) mettre 500 g de farine T55 assez froide si possible.
Mettre aussi 5 œufs, 100g de sucre et le verre de levure délayée.
Pétrir en vitesse 2 puis trois pour une obtenir une pâte souple presque liquide.
Mettre alors 300 g de beurre froid par étape et en petits morceaux.
En fin de pétrissage on peut encore accélérer le robot jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
Laisser cette pâte lever pendant trois heures avant de la rabattre et de la mettre au froid ( 8° ) .
En soirée, vers 21h00, sortir la pâte du frigo pour la séparer en six bandes de même masse. Réaliser deux tresses que vous disposez dans deux moules à cake.
Laissez lever ces tresses pendant deux heures puis les mettre au froid (8 °) pour ralentir la pousse.
Le matin à 6h30 dorer les tresses au jaune d’œuf et enfourner à 180° pendant 45 minutes. Si les brioches colorent un peu vite les protéger avec une feuille de papier alu.
Vous pourrez alors servir de la brioche tiède dés 7h30 sur les tables !

Autre petite aventure très sympa !

C'était dans un petit hôtel de la région des Vosges

Nous cherchions un hôtel mais nous étions en fin de journée et on souhaitait trouver très rapidement. Finalement un petit hôtel sans prétention genre routier avec demi-pension pas cher du tout s'est présenté à nous. Nous nous y sommes arrêtés et avons pris une chambre.
Je dois dire ce cette chambre n'était pas très grande mais était parfaite à tout point de vue. Très propre et tout fonctionnait ce qui n'est pas le cas dans tous les hôtels. La wi-fi, la télé, le sèche cheveux c'était parfait. Le petit déjeuner pas cher du tout était aussi très bien et à volonté.
Mais ce qui nous a vraiment surpris au plus haut point c'est le diner de la demi-pension, il s'agissait d'une bonne petite soupe suivie d'un saucisson en brioche. Cela nous a surpris car c'est très inhabituel mais c'est ma recette fétiche ! Incroyable. Bref nous avons passé une bonne petite nuit pour un prix peu élevé ! Avec un super bon saucisson en brioche.

Il s'agit d'<b>un petit Hôtel du centre de la France</b> dans lequel nous avions déjà réservé.
Tout c'était bien passé en nous en avions été content aussi bien du côté du prix de la réservation que de la chambre et du petit déjeuner.
De retour dans la région nous décidons donc de réserver ce même Hôtel.
Mais les conditions avaient grandement changées !!
C'était en pleine canicule du mois d'Aout ...
Et nous avons du dormir dans le chaud au second étage et en laissant les fenêtres ouvertes ...
Nous n'étions pas très loin d'une ligne de chemin de fer doublé des aboiements d'un chien pendant une partie de la nuit.
Donc : on peut passer dans une même chambre d'hôtel du paradis à l'enfer pour pas grand chose finalement !
Juste une question de météo quoi !

Il est toujours possible de faire appel à des petits aspirateurs robots pour le nettoyage des chambres de l'hôtel mais ce n'est pas fait souvent car les chambres sont trop exigues pour ce genre de robot et il est assez difficile de passer de l'une dans l'autre. A moins que ce ne soit de véritables suites.
Par contre c'est souvent le cas pour la salle de restauration avec les chaises plus ou moins gênantes pour le nettoyage il faut bien le dire. Les aspirateurs robots que l'on trouve aujourd'hui sont tout à fait autonomes et parfaitement capables de contourner tous les pieds de chaises pendant que le cuistot est parti faire la sieste et penser à son organisation du diner.

Quand on pris l'habitude de réserver dans les Hôtels pour les promenades que l'on fait en couple ou en famille de façon plus ou moins régulière on aime bien en parler.

Maintenant il faut savoir quels sont les critères qui sont important pour nous lors de nos résevations.

Est-ce la qualité de l'accueil ?

Est-ce la chambre en elle-même, grandeur, toilettes privatives etc. ?

Est-ce la qualité de la restauration ?

Est-ce le parking de l'hôtel pour que la voiture soit en toute sécurité ?

Est-ce le cadre ? En effet on n'aime pas trop se retrouver à dormir le long d'une grand route ou le long d'une ligne de chemin de fer ? Surtout en cas de canicule si on doit dormir avec les fenêtres ouvertes.

Quelle est la qualité et le prix du petit déjeuner ?

Nous donne-t-on des conseils de visite le matin en quittant la chambre ?